1. 釜炒茶をミキサーやフードプロセッサーなどで細かくする。
2. 天婦羅の衣をつくる。ボウルに天婦羅粉を入れて菜箸で混ぜながら水を加え、混ざったら氷を入れる。
   
3. 揚げ油を入れた鍋に火を入れ、180℃に熱する。その間に、１の茶葉を、２に加え混ぜあわせる。
   
4. 干し柿に天婦羅粉（分量外）をかるくまぶし、3にくぐらせて、180℃の油でカラッと揚げる。 
   器に盛り、塩を添え、お好みで塩を少々つけていただきます。 

中国からもたらされた伝統的な釜炒りの製法で仕上げた無農薬栽培の緑茶。
黄金色の色合いとさっぱりとした飲み口は緑茶のイメージを変えてくれるものだが、今回はその茶葉を天婦羅の衣に。
干し柿の甘さに茶葉のほろ苦さがマッチした、お茶の可能性を広げてくれる一品に。