あんなに暑かった夏が愛おしくなるほど、めっきり寒くなってきた。
温かい紅茶が嬉しい季節には、幼い頃に母が作ってくれた思い出の味、
やさしい甘さのにんじんケーキが作りたくなる。
ほっこりとした美味しさの中に、何かスパイスが効いていたのを憶えていて、
試行錯誤を重ねるうちに、記憶とピッタリ重なった。
その正体はカルダモンとナツメグだった。
母の味を、自分のものにすることができた。「記憶のスパイス」のおかげである。
温かい紅茶が嬉しい季節には、幼い頃に母が作ってくれた思い出の味、
やさしい甘さのにんじんケーキが作りたくなる。
ほっこりとした美味しさの中に、何かスパイスが効いていたのを憶えていて、
試行錯誤を重ねるうちに、記憶とピッタリ重なった。
その正体はカルダモンとナツメグだった。
母の味を、自分のものにすることができた。「記憶のスパイス」のおかげである。
にんじんケーキ
温かい紅茶といただく
思い出のスイーツ
（パウンドケーキ型（大）1台分）
・しなみつ ：適量
・にんじん ：１５０g
・卵 ：２個
・きび糖 ：１００g
・レモン汁 ：大さじ１と１／２
・オリーブオイル ：３／４カップ
・マスカルポーネ ：適量
A
・薄力粉 ：２００g
・ベーキングパウダー ：小さじ１と１／２
・塩 ：少々
・シナモン ：小さじ１
・ナツメグ ：小さじ１／２
・カルダモン ：小さじ１／２
- オーブンを１８０℃に予熱。にんじんは皮ごとすりおろす。
- ボウルに卵を溶き、きび糖を加えてよく混ぜる。
- ２に１のにんじん、レモン汁、オリーブオイルの順で加えて混ぜる。
- Aを合わせて３にふるい入れ、さっくりと混ぜる。
- パウンドケーキ用の型（大）にクッキングペーパーをしいて、４を流し入れる。
余熱していた１のオーブンに入れ、１８０℃で４０分くらい焼く。 - プレートに盛りつけ、マスカルポーネとしなみつをそえる。
なめるたびに口の中で、シナの木特有の甘さと香りが広がるしなみつ。
その個性的で凛とした香りとコクが、なめらかなマスカルポーネと合わさることで、
バランスのとれたリッチな味わいに。にんじんケーキに入れたスパイスとも好相性。
