1. 白菜を２cm幅に切り、かぶは皮をむき１/８等分にする。
2. レモングラスティは２cmぐらいの長さに切り、お茶パックか出汁パックに入れる。鍋にかつおだしと干しえび、レモングラスティを入れ、弱火で熱し、沸いてきたら、きび砂糖、塩、白菜、かぶを入れ、野菜に火が通るまでコトコト煮込む。
   野菜に火が通ったらナンプラーを、味を見ながら加える。
3. 魚焼きグリルやトースターなどで餅を両面焼き、２に入れて、さっと煮込んだら器に盛る。刻んだ香菜をお好みの量かけていただく。
   

米どころ、山形県庄内地方。その中でも特に水がきれいな遊佐地区で育てられた彦田郎糯という餅米で作られた餅です。
その美味しさをシンプルに味わうもよし、松が明けたら、エスニック風にしてアレンジして楽しむのも一興だ。
特有の香りと粘りを噛みしめたい。