7月7日は七夕。最近はすっかりごぶさただけど、
子どもの頃は、短冊にあれやこれやと願い事を綴ったものだ。
七夕には天の川に見立て、そうめんを食べる習慣があるという。
それだったらと、春雨の方がキラキラして天の川っぽいね、などと
妙にリアリティを追求しながら料理をしてしまう自分たちがいる。
我らも大人になってしまったというところか…
さてさて、今宵は晴れますように。
レモングラス風味の春雨炒め
天の川に見立てた春雨を
アジアンな炒め物に。
(２人分)
〈レモングラススープ〉
・レモングラスティ：５g
・水 ：４００cc
・ナンプラー ：大さじ１
・がらスープの素（顆粒） ：小さじ１
・春雨 ：100g
・えのき ：20g
・オクラ ：2本
・松の実 ：大さじ1
・しば漬け ：少々
・油 ：適量
・ナンプラー ：適宜
・糸唐辛子 ：適宜
- 鍋にレモングラスティ、水を入れ、火にかける。コトコト煮立たせ、ナンプラー、がらスープの素を加えて、レモングラススープを作る。
- オクラは板ずりした後、小口切りに。えのき、しば漬けは粗く刻む。松の実は軽く炒って、粗めにつぶす。
- 春雨は熱湯に２分ほどつけて戻し、ザルに上げる。
- フライパンに油をひき、えのき、オクラを炒める。春雨を入れ、１のレモングラススープを加えて、フライパンを回しながら、
ジャーッと汁気を飛ばしていく。松の実としば漬けを加え、ナンプラーで味を整える。仕上げに糸唐辛子を散らす。
天の川をイメージした春雨炒めというところで、夏らしいアジアンな雰囲気に仕上げたくなった。
「レモングラスティ」は、そんな気分にぴったり。
そのさわやかな風味は料理でも大活躍。レモングラスとナンプラーのスープで春雨を炒め煮していく。
星型のオクラがご愛嬌。夏の夜にふさわしい、ひと皿が出来上がった。
