1. 釜炒茶をフードプロセッサーなどで細かくする。
2. ボウルに地粉、ベーキングパウダー、きび糖、１の釜炒茶を入れ、さっくりと混ぜる。
   続いて、水を少しずつ加えながら最初はスプーンでかき混ぜ、続いて手を使って、耳たぶくらいの硬さになるまでこねる。
3. 生地をボウルに入れたまま、大きめのビニール袋できゅっと閉じて１時間ほど寝かせる。
4. 生地を寝かせている間に、なす味噌の具をボウルでよく混ぜて、生地ができるまで冷蔵庫で寝かせる。
5. ３の生地を１個５０gずつ分割し、優しく丸める。
6. ５の生地をのばして広げ、具を入れて包むようにして丸め、閉じ目をしっかり閉じる。
   生地をのばすときは、中央を厚めにして、端は薄めにのばすことで、丸めたときに生地の厚さが均等になるようにする。
   具はなす味噌なら１個あたり２０〜２５g、あんこなら３０gが目安。
7. フライパンに薄くオリーブオイルをしいて、丸めたおやきを両面こんがりと焼いてから、
   １８０℃で予熱しておいたオーブンに入れて、１２分ほど焼く。

今回我らが提案させていただいたのは、「釜炒茶」を練りこんだおやき。
さわやかな香りの釜炒茶は、刻むことでより香りが強調され、生地に混ぜ込むことで、ふわっと香りたち、お茶の風味を愉しめます。
この季節、おやきにはよもぎを生地に混ぜ込んだりもしますが、よもぎの個性は、よくも悪くも主張しすぎてしまうもの。
その点「釜炒茶」は、お茶の個性を生地に上品にプラスしてくれる ため、あんこや茄子みそといった、具材のよい引き立て役に。
パンやパンケーキの生地にもマッチしそうです。