秋茄子の酢味噌がけ

1. 茄子を8等分にカットする。小さめのフライパンに2cmほどサラダ油を入れ、170℃に熱し、茄子をカラッと揚げる。
2. ボウルに味噌、米酢、はちみつを入れてよく混ぜて酢味噌を作る。
3. 器に1の茄子を盛りつけて、2をかけ、その上に粗挽き黒こしょうをふる。

焼酎の釜炒茶割り

1. 沸騰させたお湯を湯冷ましし、茶葉を入れた急須に注ぐ。フタをして１分ほど蒸らしたら、器に注ぎ、常温に冷ます。
   （茶葉の量を多くして、濃い目に入れる）
2. グラスに氷を入れ、焼酎をお好みの量を入れ、釜炒茶を注ぎ、よくかき混ぜる。
   
   

    

   あっさりとした米焼酎に、さわやかで淡い甘さを持つ釜炒茶をプラスしたカクテルは、
   和食と相性のいい一杯に。これからの季節は、温かく淹れたお茶に、少量の焼酎を
   ちょっと注いで、ロシアンティーみたいにいただくのもいいかもしれない。