芋煮

1. ごぼうは、薄くスライスして水にさらす。里芋は皮をむき、水洗いして２等分もしくは４等分にカットする。
   にんじんは５mm幅の輪切りに、しいたけは１cm幅にカットする。こんにゃくはスプーンなどでちぎっておく。
2. 鍋にごま油をひき、しょうがを熱し、牛肉とこんにゃくを塩少々加えながら炒め、一度取り出しておく。
3. 鍋に水を入れ、里芋、ごぼう、しいたけ、にんじんを入れる。
4. 強火にかけて煮えてきたらアクをすくい、里芋がやわらかくなってきたら、一度炒めた牛肉、こんにゃくを入れる。
5. 砂糖、酒、醤油を加え、薄いすき焼き味のような甘しょっぱい味に仕上げ、万能ねぎを入れひと煮立ちさせる。

焼きおにぎり

1. 炊いたごはんでおにぎりを握る。醤油に細かくちぎったかつお節を混ぜる。
2. キッチンペーパーに油をひたして焼き網に薄くぬり、おにぎりを片面ずつ軽く焼く。
   焼けた面に１の醤油をつけ軽く両面焼く。その作業を２〜３度繰り返す。

芋煮会といったら、川原で楽しむ山形の秋の風物詩。だから芋煮をアウトドアで楽しむなら、
やはり山形のお米をセレクトしたい。遊佐の風米は、さめても適度な粘りもあって、
甘みや香りがしっかりとしているからおにぎりにぴったり。香ばしく焼き上げていただこう。