800 for eats

鬼は外〜福は内〜
いよいよ節分である。

節分の風習は、地方ごとに異なる。
「鬼は内」となったり「悪魔は外」と唱えたり、
口上も地方ごとの宗教観で変わってくるのが興味深い。

ふる里では豆まきに落花生をまく。
昭和30年代に北海道や東北で広がったらしいが
まいたお豆を食べられるなんて、よく考えると合理的。
せっかくなので、落花生を使った炊き込みごはんを作ってみた。
ほんのりとしたナンプラーの風味に、ナッツのコクや食感がハマる。

シンプルなこの美味しさを、我が家の節分メニューに認定しよう。

落花生ごはん

節分の落花生で
炊き込みごはん

（２合分）

・ごちそう香り米：２合
・落花生（殻付き）：１２０g〜１５０g
・ナンプラー：大さじ２
・みりん：大さじ１
・塩：２つまみ
・水：４００ml
・三つ葉：約１０本

作り方

落花生は殻から出し薄皮もむく。
米を研ぎ、フタの重い鍋や土鍋に入れ、水、１の落花生、塩、ナンプラー、みりんを入れ、２０分ほど置く。
中火にかけ、６分ぐらいして沸いてきたところで弱火にし、８分ほど加熱する。
火を止める直前にフタを少しだけ上げ、水分が飛んでいるのを確認したところで火を止める。１５分ほど蒸らす。
炊きあがったら、刻んだ三つ葉を入れてよく混ぜる。
※炊飯器で炊く場合は、お米を研いだら、２合分のメモリまで水を入れ、その他の材料を入れてセットし、炊飯します。

インドからパキスタンにかけて栽培される最高級の長粒米バスマティをルーツに持つごちそう香り米。

米の香りとうまみが、ナンプラーベースの炊き込みごはんにもぴったり。

落花生の持つ香ばしさや食感の楽しさをじっくりと味わいたい。