1. じゃがいもをよく洗い、皮のまま、竹串がすーっと刺さる固さになるまで茹でる。
   茹でている間に、とうもろこしの粒を包丁でそぎ落とす。トマトは種を取り除いて角切りにする。
   
2. フライパンにサラダ油少々（分量外）を熱し、豚ひき肉を入れ、塩、こしょうを振って炒める。
   肉に火が通ったら１のとうもろこしを加え、さらに炒める。
3. じゃがいもがやわらかくなったらお湯から取り出し、キッチンペーパーなどを利用して、皮をむく。
   ボウルにじゃがいもを入れ、木ベラなどでつぶし、バター、１のトマト、２を加え、
   トマトが崩れないようにやさしく混ぜ合わせ、フィリングを作る。
4. 小麦粉、溶き卵、パン粉を用意し、鍋のサラダ油を180℃に熱する。
5. ３のフィリングを成形し、小麦粉、溶き卵、パン粉の順につけて、カラッと揚げる。
   お好みの量のソースをかけて、炊いたごはんと一緒にいただきます。
   
   ※じゃがいもの崩し具合はお好みでOK。食感などを考えて、お好みの固さでお召し上がりください。

農業とは循環の仕組みを作ることだと思う。能登半島の七尾湾に浮かぶ能登島で作られる
「能登島のかきがら米」は、名産の牡蠣の殻を、細かく砕き、肥料として加える。
海から里へ。日本海の恵みが循環する、とっておきのお米というわけである。