800 for eats

遊佐の風米

品種 : さわのはな
産地 : 山形県飽海郡遊佐町産　
白米　450g／￥1,155
玄米　450g／￥1,050

ササニシキの人気に押され幻の米となり、現在は一部の農家のみ
栽培を続けています。

遊佐町では鳥海山の積雪がじっくりと地中に染み込み、ミネラル豊富な
湧水となって水田を潤します。
標高１５０メートルの棚田で、病害から守る山おろしの風と
旨味を引き出す海風が育む、希少なお米です。

昭和４０年代から根強く支持されてきた山形の品種です。
ふんわりの甘みと香り、
さっぱりした風味がおかずのじゃまをしません。

粒感、粘り、弾力もたっぷりです。

朝食	○	甘め
昼食	○	さっぱり	○
夕食		もっちり
和食		さらさら	○
洋食	○	特別栽培	○
弁当	○

1.炊飯器を使う場合は、すりきり一杯分ずつ、きっちりと計量しましょう。
2.お米をボウルに入れて水を一気に注ぎます。最初はたっぷりの水で汚れをとり、
すぐに水を捨てます。
3.同じように水を注ぎ、指先で軽くかき混ぜるようにして2～3回研ぎます。
ごしごし研ぐ必要はありません。
4.お米を約30分水に浸します。
5.炊飯器、土鍋などお好みの道具で炊きましょう。
6.炊きあがったら、しゃもじで十字を切り、
底からまぜるようにして空気を含ませます。さあ、おいしく頂きましょう。

1.玄米をボウルに入れて水を一気に注ぎます。
最初はたっぷりの水で汚れをとり、すぐに水を捨てます。
2.同じように水を注ぎ、玄米と玄米をこすり合わせるようにして、
強めに２～３回しっかり研ぎます。
3.玄米の浸水時間は、夏場で2時間以上、冬場で約6時間以上が目安です。
4.塩ひとつまみを加え、炊飯器や圧力鍋、土鍋などお好みの道具で炊きます。
5.炊きあがったら、しゃもじで十字を切り、
底からまぜるようにして空気を含ませます。さあ、おいしく頂きましょう。